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該產(chǎn)品是由豫糧專用面粉有限公司研發(fā)部開發(fā)的蛋糕專用面粉品種。通過大力的推廣，在蛋糕食品加工廠推廣順利，贏得客戶的一致好評，正不斷提高在河南、河北、山東等地方的市場占有率。
一、產(chǎn)品特性
1.選用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)低筋小麥精磨精配加工而成，具有面筋低、灰分低、粉色自然亮白的特點，成品體積大，組織柔軟細(xì)膩，口感佳，出品率高；
2.產(chǎn)品理化指標(biāo)：水分：13.5±0.3%；灰分：≦0.48%；面筋：22-24%；吸水率：56-58%；
3、粉質(zhì)細(xì)膩亮白、面糊細(xì)滑、蛋糕組織細(xì)密、口感濕潤易化口，另加上工業(yè)化食品廠完善的工藝水平，做出來的蛋糕成品堪稱完美。
二、產(chǎn)品用途
適合制作各式蛋糕、瑞士卷等
三、推廣應(yīng)用情況
經(jīng)過近幾年大力推廣，產(chǎn)品表現(xiàn)突出，受到工業(yè)化蛋糕食品廠客戶的一致好評。產(chǎn)品在工業(yè)化蛋糕制作方面穩(wěn)定性好，成品率高，產(chǎn)品特點贏得客戶的認(rèn)可。因其良好的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在蛋糕的保鮮性能方面，有更加突出的表現(xiàn)。